19 juillet 2010

le maître affineur.

   Les recherches que ne manquera pas de faire Philippe vont l'amener à enquêter. Dans son entourage, d'abord. Parmi ses connaissances, dans son milieu professionnel, il ira chez un maître affineur.    J'ai pris rendez-vous chez ce spécialiste. Accueil très cordial.    C'est un métier passionnant, mais bien méconnu du grand public. Il consiste à collecter des fromages frais (sortis des moules ou faisselles) chez les chevriers pour les faire sécher sur des claies (grilles) -c'est l'affinage - dans... [Lire la suite]
Posté par chevillard à 15:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]